在向新开赴的说念路上，老字号也有年青力的一面。北京稻香村零号店恰是其中一个代表。区分于传统门店，零号店收拢年青客群的喜好创作新品，研发门店现烤糕点及茶饮制作，新奇的糕点成为了争相抢购的伴手礼。与此同期，吴裕泰、北京同仁堂、北冰洋等老字号品牌也在加速革新，以新址品、新工艺、新形象打动阔绰者。加速建设海外阔绰中心城市，老字号四肢其中的遑急部分，也需要重生力。
客群焕新
如今的北京稻香村零号店，矍铄成为京内阔绰者、京外搭客一致认同的热点打卡地。在本年“五一”小长假期间，北京稻香村零号店的销量完结同比增长，客流量近9000东说念主次。这家开在东四北大街、面积约130闲居米的店铺，岂论是节沐日，一经有新品上市，门口齐一大早便排起长长的军队。
自2021年8月开业以来，零号店进入运营已接近三年。从居品来看，零号店久了挖掘中国传统文化元素，不绝推出了印着江河好意思景的蛋糕卷、传统民乐造型的“琵琶糕”、相沿柔好意思的“盘纽酥”以及仿古摆件造型的“翡翠白菜”等居品，将新老口味进行和会碰撞，还探索了茶饮、冰淇淋、文创商品等新限制。
据北京稻香村关连厚爱东说念主先容，现在，零号店的糕点居品保执在40个驾驭，每隔三四个月就会有新的居品上市。其中，还会有针对传统节日的一些收尾居品，比如为了迎接端午节，零号店就上新了现烤的五毒饼和粽子形状的粽宝糕点。
零号店，更像是北京稻香村居品制作的展示空间。比拟其他传统门店以传统糕点为主，零号店主要侧重于现烤糕点和茶饮制作。在零号店内，透过亮堂的玻璃不错看到操作间里师父们现场制作糕点的经过。同期，零号店的糕点居品多按块售卖，顾主不错选用不同的糕点，装在礼盒中，用纸绳系好，再打成漂亮的提手，既有新作风，又不失传承的滋味。
探索新门路
关于老字号而言，革新是完结遥远发展的必要举措。骨子上，北京稻香村零号店所处位置恰是北京稻香村复业后第一家门店的旧址。如今，零号店已白衣苍狗为网红打卡地，不仅称心了熟客的怀旧情愫，更眩惑了宇宙各地的阔绰者。
据披露，开业以来，北京稻香村零号店单日最高销售额近50万元，年青顾主占比约90%以上，致使很多外地搭客也会慕名而至。
正所谓不破不立，在转眼万变的阔绰阛阓，新场景、新玩法成为品牌占卓绝机的“法宝”。如北京稻香村一般，北京的老字号品牌也纷纷革新，为品牌扩大客群、增强中枢竞争力。
频年来，内联升不绝与故宫、国度博物馆等合营推出了多款联名文创主题居品。其中，与大鱼海棠、盛怒的小鸟等影视、游戏IP推出的联名居品眩惑了年青东说念主的眼神。吴裕泰研发茶味冰淇淋、茶味曲奇，使得年青东说念主成为门店常客，还发力数字化渠说念，股市配资通过微商城障翳更多阔绰者。
新式门店相似能为老字号品牌在阔绰者心中栽培新形象。同仁堂于2019年创建子品牌知嘛健康，榴莲麻花、千层酥煎饼、草本拿铁……衔尾中药文化推出的食物深受年青东说念主嗜好；北冰洋在海淀区开设的“北平制冰厂”门店，围绕“冰冰熊”IP养殖出一系列文创左近，门店成为阔绰者感受品牌文化的空间。
加速触网
老字号的培育与北京海外阔绰中心城市的建设息息关连。本年2月，北京市商务局发布《北京培育建设海外阔绰中心城市2024年使命重点》。其中指出，推动老字号守正革新。推动“北京老字号”认定等使命，饱读吹企业建设集展示、体验、销售于一体的老字号博物馆、品牌馆，饱读吹北京老字号聚集化发展，探索建设“北京有礼”老字号集合革新店，推动老字号企业加速“触网”。
现在，部分老字号品牌已建立博物馆、体验空间等。在前门大栅栏的内联升总店，内联升打造了北京布鞋文化博物馆，在500闲居米的空间内，不雅众不错从布鞋源起、布履中的玄学与好意思学、国度级非遗巨匠使命室等方面了解布鞋文化；在全聚德和平门烤鸭店，全聚德展览馆展出了清末全聚德老鸭票、民国时候老告白、烤鸭老菜单、鸭头拐杖等逾500件什物、相片和府上。同期，凭借居品在芜俚平台“出圈”，及在直播渠说念的尝试，也让更多老字号加速“触网”秩序。
“触网”的同期，老字号的新质坐蓐力更条目品牌全场所进行数字化改良。在北京老字号协会会长陈文看来，老字号品牌将居品上线线上平台、进行直播，仅仅老字号斗争数字化的运行，“老字号的新质坐蓐力，不仅是浅易地通畅线上渠说念，而是需要将科技诈欺到坐蓐、销售、运营等各个方法”。
/行/业/不雅/点/
北京老字号协会会长陈文：
老字号革新要以科技为撑执
老字号的“老”不是朽迈的老，它代表的是一种执着的死守、踏实的发展和有序的传承。老字号不错创造更多的新品牌，老传承不错收受更多的新工艺……在这些“新”的背后，就所以科技技艺为撑执的企业数字化革新，是新质坐蓐力推动老字号守正革新的实在体现。
老字号的数字化技艺并不限于开导线上销售、营销渠说念，而是需要在各个方面进行科技化探索。从传统的老字号企业到当代的完结数字化转型的企业，有一个永远的经过。
老字号企业的疏导者需要具备数字化革新和转型的泄露；企业里面应制定数字化转型的永远洽商，按照洽商执续鼓动；企业还需要在革新、转型方面进行一定干预；此外，企业还需要招聘数字化关连东说念主才。在守正的同期，老字号可尝试更多的新角度、新方针，大致能摩擦出不一样的火花。
/论断/
在时间的急流中，老字号承载着耐心的历史与文化底蕴，它们是城市的记念，是时间的见证。跟着时间的变迁，阔绰阛阓的主体也在悄然发生改动，年青东说念主慢慢成为阔绰的主力军。老字号革新要紧紧收拢年青东说念主，不仅是阛阓发展的势必趋势，更是老字号本心重生的必由之路。
一方面，老字号要久了了解年青东说念主的消操热诚和需求。年青东说念主追求崭新、个性、前锋，他们驻扎品性与体验，因此，老字号在革新经过中，紧要跟时间潮水，打造出合适年青东说念主审好意思的居品。老字号还要关注年青东说念主的生计式样，将居品与年青东说念主的日常生计高超衔尾，让年青东说念主在使用经过中感受到品牌的温度与缓和。
另一方面，芜俚媒体、新媒体是老字号与年青东说念主调换的遑急式样。在互联网时间，老字号要充分利用新媒体平台与年青东说念主进行互动与交流，了解他们的念念法和反映，实时鬈曲居品政策。